麻辣香锅起源于重庆缙云山，结合了川渝两地的菜系特色，根据自身菜品特点加以改良，形成的一种集麻、辣、鲜、香、油、混搭为一体的特色菜品，其味道上具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长等特点，是现在非常受消费者喜爱的特色菜品之一。

麻辣香锅好吃也好做，只需三点即可人人都成为大厨：

一、用油炒香香料制成复合油。

二、所有的食材提前用水汆烫至八成熟。

三、无渣型火锅底料。

具体注意事项：

1、炖肉香料一般超市均有成包出售，比较方便购买和使用，一次一包即可。

2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感，建议购买时看清标识。

3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致，否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况。

4、家里一般火力都没有外面餐馆的足，所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味。

5、我选择的肉类：鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹肉棒蔬菜：青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加。

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